Blandicia & Nikoleos' Blog

"La corde à trois brins ne rompt pas facilement" Eccl 4:12

liqueurs et apéritifs maison 4 février 2012

Filed under: cuisine duo — Nikoleos @ 15 h 39 min
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Celui qui conduit est celui qui ne boit pas.

Généralement, c’est Nikoleos et moi qui réalisons les liqueurs et apéritifs en duo! avec ces conseils j’avance plus vite dans la préparation des vins et liqueurs.

Une fois les préparations filtrées et prêtes, elles doivent être étiquetées et rangées dans un endroit réservé (un meuble bar par exemple) fermé par verrou ou avec des crochets de sécurité.

Liqueur de verveine.
Digestif
1L d’alcool à fruit à 40°
40 morceaux de sucre
40 feuilles de verveine minimum.
Mélanger le tout mettre dans un flacon, étiqueter et laisser macérer 40 jours dans  un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.
Passé ce délai, filtrer et mettre en bouteille.

Liqueur de coco
1 litre d’alcool à fruit,
un verre à mesure de rhum
quelques gouttes d’extrait ou arôme naturel de vanille
une noix de coco en copeaux
250 de noix de coco râpée
2 cuillères à café de cannelle en poudre.
un kilo de sucre

Mélanger le tout, mettre dans un contenant à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec.
Laisser macérer 15jours. Après ce délai, filtrer et mettre en bouteille la liqueur.

Hypocras à notre façon

un litre de vin rouge de caractère (soit environ une bouteille et 1/4)
1grand bâton de cannelle
10 gousses de cardamome
5 clous de girofle
2 cuillères à soupe d’eau de rose pour culinaire (à acheter en rayon cuisine, généralement en rayon préparation des gâteaux)
50g de miel d’acacia
50d de miel de sapin
une pincée de poudre de gingembre sec moulu (se trouve au rayon épices en poudre ou chez les épiciers au marché)

Verser le vin sur les ingrédients dans un saladier ou un flacon, mélanger le tout. Laisser macérer 12 heures à couvert. Filtrer puis mettre dans une jolie bouteille de vin étiquetée. Servir entre 16° et 18° à l’apéritif, s’utilise aussi pour la cuisiner afin de donner une saveur originale au plat.

Vin d’orange

le zeste de 6 à 7 oranges non traitées
2 litres d’un rosé côtes de provence
2 clous de girofles
une pincée de cannelle
20 morceaux de sucre

Mélanger le tout et mettre à macérer 40 jours dans un endroits frais et sec, à l’abri de la lumière.
Après ce délai, filtrer la préparation ( 3 filtrations peuvent être nécessaires) . Mettre en bouteille, étiqueter.

Vin de noix

2L de vin blanc sec, type Bergerac
40 noix de Grenoble
40 morceaux de sucre

Mélanger tous les  ingrédients en ayant au préalable casser les noix pour ne garder que la noix et jeter la coquille. Laisser macérer 40 jours dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Après ce délai, filtrer, mettre ne bouteille et étiqueter.