Blandicia & Nikoleos' Blog

"La corde à trois brins ne rompt pas facilement" Eccl 4:12

Gâteau d’anniversaire 7 août 2015

Filed under: Cuisine — blandicia @ 19 h 03 min
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Gâteau d’anniversaire

Filed under: Cuisine — blandicia @ 6 h 55 min
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Pour E, 2 ans, j’avais réalisé un gâteau d’anniversaire hello kitty, on avait distribué aux enfants des dessins à colorier sur le thème d’hello kitty (des modèles en version filles (fleurs etc) et garçons (voiture, avions).

La recette du gâteau au chocolat:
dans le livre « Les meilleurs choco-délices 40 recettes à déguster », écrit par christophe felder aux éditions minerva, recette p12 « le gâteau de Lucie ». Sinon un simple moelleux au chocolat (chocolat noir à 70% de cacao de préférence) ira très bien.
Surtout éviter le fondant car on ne pourrait pas bien y étaler la pâte à sucre dessus au risque d’écrase le gâteau…

J’ai acheté la pâte à sucre blanche, mon époux l’a étalé (je n’y arrivais pas j’étais enceinte et forcer pour l’étaler me faisait pas au ventre!)
Ma fille E. a fait les boulettes de pâtes d’amande pour décorer, j’ai découpé les autres décors dans la pâte d’amande, mon époux a étalé et placé la pâte à sucre sur le gâteau. Exceptionnellement on avait acheté des bonbons pour la fête et on en a mis pour la déco. Et aussi des cerises confites pour faire le collier.

les photos:
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Livres de recettes pour le fait-maison 28 mars 2015

Filed under: Cuisine,Littérature — blandicia @ 8 h 30 min
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Voici une liste de livres de recettes qui sont utiles pour le fait-maison.
La plupart des livres m’ont été offert par ma famille (au courant de mes fabrication maison).

– Pains (spécial machine à pain), de Ulrike Skadow, Editions Solar

– Je fais les conserves, de Ginette Mathiot, Editions Albin Michel (livre datant de 1970) on doit surement trouvé des équivalents à l’heure actuelle.

– Crèmes brûlées, de José Maréchal, Editions Hachette

– Yaourts, de philippe Mérel, Editions Hachette pratique

 

Pain et brioche maison 14 mars 2015

Filed under: Cuisine — blandicia @ 17 h 03 min
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Depuis que j’ai une machine à pain (achetée 20euros d’occasion en état quasiment neuf) je fais le pain et brioche maison.
J’en suis très satisfaite et toute la maisonnée aussi.
Je revois ma fille ainée s’exclamait en me voyant sortir le pain de la machine « oh du pain! humm ! »
C’est économique, goûteux, pratique (touts les ingrédients sont toujours présents dans les placards car ils sont des ingrédients de base), pas de nécessité de prendre la voiture pour aller chercher du pain (on habite en rase campagne…), la bonne odeur du pain et des brioches se dégage dans la maison.

Voici les recettes que j’utilise.

Pain complet:
325g d »eau tiède
1 sachet levure de boulanger en poudre (éviter si possible l’addifitf E491)
3 pincées de gros sel
une pincée de bicarbonate alimentaire
500g de farine préparation pour pain complet maison

variantes: aux noix, aux cacahuètes, aux graines de pavot, aux céréales, aux olives, à l’huile d’olive, à la figue etc

Brioche moelleuse
325g de lait entier
1 sachet levure de boulanger en poudre (éviter si possible l’addifitf E491)
1 pincée de gros sel
125g de beurre
50g de sucre complet
50 g de sucre
une pincée de bicarbonate alimentaire
350g de farine préparation pour brioche maison
arôme naturel de fleur d’oranger ou de vanille

variantes: aux pépites de chocolat, aux noisettes, aux raisins secs, aux fruits séchés, aux amandes etc

 

Bocaux maison 9 février 2015

Filed under: Cuisine — blandicia @ 14 h 39 min
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Recette compote de pommes maison:
ingrédients:
1kg200 de pommes toutes variétés
200 g de sucre en poudre
arôme naturel de vanille

Réalisation:
Laver puis éplucher les pommes, enlever le trognon. Les couper en fins quartiers.
Mettre dans une cocote en inox avec le sucre, arroser d’un long filet d’eau et l’arôme naturel (ou la gousse) de vanille.
Faire cuire à petit feu ou écrasant les morceaux.
Faire bouillir. Mettre en pots (au préalablement désinfectés).
Stériliser (faire bouillir les pots recouvert d’eau dans une cocoté propre pendant 45minutes). Attention, se protéger et sécuriser l’environnement pendant ces étapes.

Recette compote de pommes/oranges maison:
ingrédients
2kg de pommes grany smith et golden
la pulpe de 12 oranges (récupérée lors de la confection d’un jus d’orange maison)
250kg de sucre
un filet de caramel

Réalisation:
Laver puis éplucher les pommes, enlever le trognon. Les couper en fins quartiers.
Mettre dans une cocote en inox avec le sucre, la pulpe d’orange, le caramel arroser d’un long filet d’eau et le filet de caramel.
Faire cuire à petit feu ou écrasant les morceaux.
Faire bouillir. Mettre en pots (au préalablement désinfectés).
Stériliser (faire bouillir les pots recouvert d’eau dans une cocoté propre pendant 45minutes). Attention, se protéger et sécuriser l’environnement pendant ces étapes.

Pâte à tartiner originale:
recette trouvée ici: http://heureusemaman.over-blog.fr/2014/12/panier-gourmand-de-noel-pas-cher-pour-les-gourmands.html

Confitures (idées selon la saison)
kiwi/citron
orange/cannelle
courge/vanille
carotte/pomme/cannelle
de noel (orange, citron, pomme, anis étoilé infusé, cannelle, vanille)
figues
tomates/citron

 

Charlotte au mascarpone 12 mars 2014

Filed under: Cuisine — Nikoleos @ 13 h 49 min
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Au bout de 5 ans de mariage j’ai enfin osé franchir le pas et faire une charlotte, un bon dessert frais. Réalisé pour la fête de la saint valentin, mais j’ai fais en grosse quantité pour le régal de la petite famille (notre fille aime beaucoup les fruits).
Merci pour Camila et Jess pour leurs conseils pour la confection de la charlotte.

Donc pour la première, n’ayant pas réussi ma crème chantilly au siphon. J’ai fais une crème  au mascarpone, plus calorique certes mais bine plus fondant et gouteux!
Normalement ça se fait dans un moule à charlotte, mais n’en ayant pas je l’ai réalisé dans un saladier en inox (l’inox étant anti adhérant et lisse c’était top!)

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Ingrédients:

2 bananes,
500g de fruits rouges et une orange
250 de mascarpone
50ml de lait demi écrémé
75 g de sucre complet
arome naturel de vanille culinaire
biscuits rose de Reims
Jus de fruits exotique

Préparation:
Faire tremper les biscuits roses (ou boudoirs) dans le jus de fruit.
Mettre le long du moule.
Couvrir le fond.

Préparer la crème fouettant le mascarpone avec 50ml de lait froid, jusqu’à ce que mélange ait la consistance d’une chantilly, ajouter un peu d’arôme naturel de vanille culinaire, ainsi que le sucre, et mélanger à nouveau.

Dans la hauteur, intercaler les couches: biscuits imbibés de jus de fruits, puis crème.
Recourvir le moule.
Mettre au référgirateur pendant une heure environ.
Sortir le moule au bout du laps de temps écoulé, attendre un peu avant de démouler.
Démouler sur un joli plat, et disposer les fruits rouges frais  sur le dessus et les quartiers d’orange autour.

C’est fini!

Ici la petite famille s’est régalée!

N/B: en général, on recouvre un moule de film alimentaire (n’en ayant pas j’ai découpé un sachet alimentaire de congélation et attaché un élastique autour du moule..;) Ici on n’utilise pas de film alimentaire car il y a du BPA dedans pour l’elasticité justement…! donc quand mes couvercles de boites en verre ne s’adaptent pas ce sont les sachets alimentaires qui remplacent!

 

smoothie kiwi banane 4 décembre 2013

Filed under: Cuisine — Nikoleos @ 6 h 39 min
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Idéal pour déguster des fruits préparés en dessert l’hiver.

pour 4 personnes :

500ml de lait, 3 bananes, 4 kiwis, du sirop d’agave,

Eplucher et couper les fruits, les mixer. Ajouter le lait, puis le sirop d’agave, mélanger. C’est prêt! servir frais!
A consommer aussitôt, ne se conserve pas plus que quelques heures.

 

J’ai adapé ma recette pour notre bébé de 12 mois (pour bébé non allergique au miel ou aux PLV):

125ml de lait de croissance bio, 1 banane, 1 kiwi, une cuillère à soupe de miel d’acacia du producteur.
Eplucher et couper les fruits, les mixer. Ajouter le lait, puis le miel mélanger. C’est prêt! servir frais!
A consommer aussitôt, ne pas conserver le reste, mais jeter le reste.